春節前夕，打開(kāi)嘗香思淘寶旗艦店，一條數據驚人：香辣牛肉醬累計銷(xiāo)售100萬(wàn)瓶。

“這是我們的拳頭產(chǎn)品，一直被模仿，從未被超越。”嘗香思食品有限公司副總經(jīng)理李圣文自豪地告訴記者，春節前銷(xiāo)量特別旺，銷(xiāo)量有望再上臺階。

嘗香思食品有限公司位于潛江周磯農場(chǎng)，2003年，公司創(chuàng )始人關(guān)喜章，憑借祖傳技藝和在沿海創(chuàng )業(yè)積累的第一桶金，收購了一家瀕臨倒閉的調味品企業(yè)，嚴格按照祖傳秘方制醬，打造臻品。隨后，其子關(guān)品接棒父輩，成長(cháng)為傳統醬品制作技藝第六代傳承人。20年間，該公司不斷發(fā)展壯大，先后三次擴能，擁有現代化生產(chǎn)線(xiàn)6條，年產(chǎn)量達4500噸。

在潛江，嘗香思與小龍蝦一起，常常被作為禮品贈予親朋好友。“嘗香思牛肉醬經(jīng)久不衰的重要原因，是對食材的嚴苛挑選。”李圣文介紹，江漢平原種植出產(chǎn)的大豆、小麥、芝麻、花生、果蔬都是優(yōu)質(zhì)的制醬原料，牛肉則來(lái)自中國西北草原牧養的黃牛后大腿，苔干菜采自“中國貢菜之鄉”安徽渦陽(yáng)。

醬母是調制醬菜的基汁，更是決定一瓶牛肉醬味道好壞的關(guān)鍵因素。嘗香思公司從祖傳工藝中汲取精華，通過(guò)多道工藝復合發(fā)酵，得到獨特風(fēng)味的醬母，再與各種醬菜原料科學(xué)配比，生產(chǎn)出高品質(zhì)的醬制品。

“一些企業(yè)試著(zhù)模仿嘗香思的包裝、醬制品，卻難以調制出嘗香思的風(fēng)味。”李圣文說(shuō)，這套醬母“秘方”，長(cháng)期以來(lái)秘而不宣，是嘗香思醬制品的靈魂。

一瓶牛肉醬，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則流程復雜。每一道工序，都要“看天、看地”，結合江漢平原氣候、溫度、濕度變化特點(diǎn)，安排不同的制作時(shí)間。以曬黃豆為例，必須早上曬，晚上蓋，讓其充分進(jìn)行光合作用，且不能沾露水。“全程105個(gè)質(zhì)量監控點(diǎn)，一樣都不能馬虎。” 李圣文說(shuō)。

憑借秘制醬母和精良工藝，多年來(lái)，嘗香思牛肉醬始終保持醇厚香濃的口感，經(jīng)現代科學(xué)檢驗，嘗香思醬品氨基酸含量高于國內同類(lèi)產(chǎn)品，2013年，嘗香思傳統醬品制作技藝，躋身湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

要傳承，更要創(chuàng )新。在保證品質(zhì)的前提下，嘗香思食品有限公司進(jìn)行了一系列的技改，包括機器替代人工熬制、玻璃罩替代竹筐晾曬、自動(dòng)化貼標簽等等。

口味也與時(shí)俱進(jìn)。嘗香思與華中農業(yè)大學(xué)建立湖北省校企共建調味食品研發(fā)中心，最新開(kāi)發(fā)上市的“香辣素雞醬”和“香菇素雞醬”迎合了年輕人的口味，一炮走紅。目前，公司產(chǎn)品達到六大系列38個(gè)品項。

嘗香思在天貓、淘寶、京東、一號店、善融商務(wù)等互聯(lián)網(wǎng)平臺上建立了100多家線(xiàn)上銷(xiāo)售平臺。同時(shí)，通過(guò)代理商、商超、電商平臺等渠道，將產(chǎn)品銷(xiāo)到全國30個(gè)省市自治區以及美、日、韓和東南亞等國家。